Κάποια λίγα για τον "τούρκικο καφέ"...

Ο τούρκικος καφές (τουρκικά: Türk kahvesi), δεν είναι στην πραγματικότητα τούρκικος. 
Ανακαλύφθηκε ως «συνταγή» στην Αιθιοπία και διαδόθηκε μέσω της Υεμένης τον 15ο 
αιώνα. Από εκεί έφτασε στην Κωνσταντινούπολη και κατέληξε στην Ευρώπη.
Οι Ευρωπαίοι τον έμαθαν από τους Οθωμανούς.
Σύμφωνα με την παράδοση οι πρώτοι που παρασκεύασαν τέτοιου είδους καφέ ήταν 
οι Βεδουίνοι της Μέσης Ανατολής οι οποίοι έβαζαν την χύτρα του καφέ πάνω στην 
άμμο που κάλυπτε την στάχτη και τα κάρβουνα για να τα κρατήσει ζωντανά. Γι' αυτό υπάρχει και η παράδοση να ψήνεται ο καφές πάνω σε άμμο (στη χόβολη) στα παρα-
δοσιακά καφενεία. 

Για να τον φτιάξεις σωστά, χρειάζεσαι φρεσκοκομμένο, καβουρντισμένο καφέ, κρύο 
νερό, ζάχαρη (κατά προτίμηση) και οπωσδήποτε μπρίκι. Ο τούρκικος καφές από μη-
χανή ατμού είναι βαρβαρότητα... Το μπρίκι ιδανικά πρέπει να είναι φτιαγμένο από 
χαλκό και να τοποθετηθεί σε στάχτη-θράκα για να σιγοψηθεί ο καφές. Για παράδειγ-
μα, σε τζάκι. Η συνταγή κρατάει από την οθωμανική περίοδο και είναι «ανίκητη».
Χωρίς το καϊμάκι, ο καφές δεν είναι ευπρόσδεκτος. Οι λάτρεις του είδους απαιτούν 
πλούσιο καϊμάκι. Το μυστικό είναι, ότι το καϊμάκι στο φλυτζάνι βοηθά να κρατηθεί 
και υψηλότερα η θερμοκρασία του καφέ για περισσότερη ώρα.

Ο τούρκικος καφές και γενικά ο καφές θεωρείται σπουδαίο αντιοξειδωτικό για τον οργανισμό μας. Ισορροπεί τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα, περιορίζει τον κίν-
δυνο του καρκίνου και ελαττώνει τον πονοκέφαλο.

Ο τούρκικος καφές αποτελεί προστατευόμενο...είδος για την UNESCO. Έχει εγγραφεί 
και επισήμως στη λίστα της παγκόσμιας πολιτιστικής κληρονομιάς του 2012 και αποτελεί  Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Τουρκίας.

*Πηγές : huffingtonpost.gr - Βικιπαίδεια